客人在主人请自己选茶、赏茶或主人敬茶时，应在座位上略欠身，并说"谢谢"。如人多、环境嘈杂时，也可行叩指礼表示感谢。品茗后，应对主人的茶叶、泡茶技艺和精美的茶具表示赞赏。告辞时要再一次对主人的热情款待表示感谢。
在苏东坡看来，“从来佳茗似佳人。”喝茶还如同品鉴人物，龙井淡雅如西子，铁观音香浓如丽人，岩茶沉重如力士，普洱沉郁如古贤……以人喻茶，就从感官的享受上升到精神的愉悦了。 所以，茶可以品味，可以品色，更可以品人。
茶水温度的掌握不仅仅是一个简单的技术，它需要敏锐的观察力和实践经验。不同的茶叶需要不同的温度来浸泡，才能达到蕞佳的口感和品质，同时也是一门艺术。在泡茶时，不仅要注重温度的掌握，还要注重茶叶的用量、泡茶的时间以及水的质量等因素。这些因素相互作用，才能让泡出的茶水口感更加丰富、品质更加。
绿茶又称是不发酵茶，经杀青，揉捻，干燥等工序制成，保留了鲜叶的天然物质。所以很多人喜欢绿茶的鲜度，这也是为什么明前茶比较受欢迎的原因。
绿茶的好坏与产地土壤环境以及采摘时间有关。绿茶以春茶尤佳，谷前的一般比较贵。其次要看茶叶外形，茶叶肥壮厚实或者有较多白毫者一般是春茶。再有就是看看茶叶上不含黄斑点，光滑，锋苗显露都是不错的茶叶。后闻一闻香气，绿茶一般比较清新馥郁，略带一点熟栗香气。